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¿Cómo hacer hamburguesas vegetales caseras, ricas y saludables?

Con ingredientes que tengas en casa y de manera sencilla puedes preparar unas hamburguesas vegetales de esas que quitan el hipo y el escepticismo a los que dicen que la comida vegetariana no es para ellos. 

Las pruebas en el local de moda y te parecen espectaculares; son tus preferidas del restaurante vegano que tanto te gusta visitar; las que compras en el supermercado no están mal del todo pero… ¿Qué pasa cuando estás en casa y te apetecen unas hamburguesas vegetales?

Pues que necesitas menos ingredientes de los que te imaginas, una pizca de ganas de divertirte en la cocina y una cámara para capturar ese momento de sonrisa de oreja a oreja cuando tus invitados y tú os llevéis el primer bocado a la boca.

Beneficios de preparar las hamburguesas vegetarianas en casa

Créenos: preparar hamburguesas vegetarianas es muy sencillo, son aptas para todas las edades y paladares.

¿Lo mejor de hacerlas en casa? Además de ser más barato, te permite prepararlas a tu gusto, con la medida que a ti te gusta de sal, de especias o realzar un sabor que te gusta más, frente a otra que te gusta menos. 

Y, por supuesto, sabes en todo momento qué es lo que comes, algo que no siempre es fácil de descifrar cuando las comes fuera o las compras en la tienda. 

Trucos para hacer hamburguesas vegetales:

Antes de pasar a darte la receta de hamburguesas veganas, nos gustaría que tuvieras en cuenta que, independientemente de los vegetales que vayas a utilizar, necesitas sí o sí: 

ingredientes hamburguesa vegetal
  • Un cereal cocido que le vaya a dar textura, también pueden ser granos, pero eso sí: que estén bien escurridos para que no te estropee la hamburguesa.
  • Un ingrediente para ligar: algunos de los más empleados son boniato, pan rallado y semillas de lino. Avena también, pero esta también puede ser parte del punto anterior. 
  • Especias y hierbas que le den sabor
  • Legumbres cocidas para aportar la proteína y dar más consistencia (garbanzos o judías suelen ser las más habituales
  • Las verduras que más te gusten. Lo más habitual es ponerlas cocidas, pero también las puedes poner frescas. 

Estos son los puntos básicos para que tu hamburguesa tenga éxito. Ahora sí, puedes pasar a las recetas de hamburguesas. 

Receta 1. Hamburguesa de garbanzos y zanahoria

Para elaborarla necesitas: 

  • 300 gramos de garbanzos (puedes utilizar de bote. Acuérdate de escurrirlos bien)
  • 60 gramos de pan rallado
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 2 zanahorias cocidas
  • Cilantro al gusto
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • sal y pimienta al gusto

Como tienes todos los ingredientes ya cocidos, solo tienes que ir uniendo los ingredientes en una batidora, para que el proceso sea más rápido. Primero los garbanzos, la zanahoria y la harina, para hacer la masa base. A continuación, añadiremos en el vaso de la batidora el diente de ajo, el cilantro, la sal y la pimienta.

Cuando ya esté listo y en un espacio libre de la cocina, coloca un trozo amplio de papel de horno y extienda la masa. A continuación, coge un vaso grande y vete haciendo la forma de las hamburguesas vegetales caseras. Con lo que te sobre, vuelve a extender para hacer otra hamburguesa más.


Por último, pon a calentar aceite en una sartén y mientras esto sucede, pasa las hamburguesas por el pan rallado y fríelas. ¡Son una delicia! Acompáñalas con una ensalada grande y tienes un plato completo para comer o cenar.

Receta 2. Hamburguesa de judías rojas y arroz

Es una de las más sencillas. Necesitas: 

  • 1 cebolleta, 
  • 1 diente de ajo
  • Media cucharada de pimentón dulce
  • 1 pizca de orégano seco
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 120 g de arroz blanco cocido
  • 400 g de alubias rojas cocidas
  • 100 g de pan rallado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

El proceso es muy parecido a la receta anterior. En primer lugar hay que mezclar la legumbre y el arroz ya cocido y hacer una masa y añadimos la mitad del pan rallado.

Mientras tanto, pelamos y pasamos por una sartén caliente el ajo y la cebolleta bien picados. Cuando estén bien pochadas, retiramos y añadimos a la mezcla anterior, al igual que el orégano bien cortado, la sal y la pimienta.

Cuando todo esté listo, divide la masa en hamburguesas y antes de llevarlas a freír en la sartén, empápalas bien en pan rallado. Déjalas dorar y disfruta. Las puedes servir con un poco de lechuga o ensalada de tomate.

Receta 3. Hamburguesa de aguacate y quinoa

Esta hamburguesa sorprende por su sabor suave y agradable. Necesitas: 

  • 40 gramos de quinoa
  • 1 aguacate en su punto
  • zumo de media lima
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de cilantro, 
  • Pimienta y sal al gusto
  • 100 gramos de pan rallado

En este caso, la quinoa y el aguacate serán las que den sabor y consistencia a la hamburguesa. Para realizar esta hamburguesa, tendrás que cocer los 40 gramos de quinoa, previamente. 

Cuando así lo esté, mézclalo bien con el aguacate para crear la masa base. Déjala reposar. Mientras tanto, corta en porciones muy pequeñas el pimiento verde y la cebolla y ponlas a dorar en una sartén, con un poquito de aceite previamente calentado. 

Después, mezcla la primera masa con las verduras pochadas y añade el zumo de media lima, el cilantro, la sal y la pimienta al gusto y mezcla todo bien. 

Por último, elabora las hamburguesas con esa masa y empápalas bien en pan rallado para que puedas freírlas y servirlas. Quedan buenísimas acompañadas de tomates cherry y bastoncillos de zanahorias.

Receta 4. Hamburguesa vegetal de champiñones

Esta hamburguesa nos gusta mucho para tomar al mediodía. Para ello necesitas: 

  • 200 g garbanzos cocidos
  • 100 g arroz integral
  • 1 patata pequeña
  • 150 g champiñones
  • 150 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de almendra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto

Lo primero que tienes que hacer es pelar y cortar las patatas en daditos para que se cuezan lo antes posible. Mientras tanto, pon a calentar una cazuela con agua y cuando empiece a hervir, añades la patata. Déjala unos 20 minutos. 

El mismo tiempo que necesitarás, aproximadamente, para preparar el arroz, por lo que puedes tener ambos productos cocinando al mismo tiempo.

Mientras tanto, corta lo más pequeño y fino que puedas los champiñones, la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva.

Por último, mezcla todos los ingredientes y añade el perejil, la sal y la pimienta al gusto. Cuando ya lo tengas listo, forma las hamburguesas, pásalas por pan rallado y fríelas.

Cuéntanos: ¿con cuál de estas hamburguesas te quedas? Nosotros… ¡Con todas!

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